天然肠衣的优点有很多，包括：可食用；透明、透水、透气；韧性好、结实；收缩和膨胀性好。执行标准参照GB/T 7740-2006。

原料要求：应来自于安全非疫区的健康动物，并经批准的屠宰场屠宰，宰前宰后检疫合格。

加工：应符合食品加工卫生要求。

肠衣的制造首先应选择非疫区、经兽医宰前检验健康的牲畜的肠道，刮掉黏膜、浆膜、肌肉和油脂等杂物以后的半透膜坚韧薄膜。

肠衣的刮制程序：漂浸、刮肠、灌水、量码、腌肠、缠把、下缸、漂洗、分路、配码、再腌、再缠等。

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